ﺑﻳﺗﺯﺍ ﻣﺭﻏﺭﻳﺗﺎ (ﺷﻳﻑ ﺣﻣﺩﻱ ﻣﺭﺳﻲ)
عن الوصفة
المكونات
- 1000 ﺟﺭﺍﻡ ﺩﻗﻳﻕ ﻋﺎﺩﻱ
- 15 ﺟﺭﺍﻡ ﻣﻠﺢ
- 20 ﺟﺭﺍﻡ ﺳﻛﺭ
- 40 ﺟﺭﺍﻡ ﺯﻳﺕ ﺯﻳﺗﻭﻥ
- 450 ﺟﺭﺍﻡ ﻣﺎء ﻣﺛﻠﺞ ﺟﺩﺍ
- 20 ﺟﺭﺍﻡ ﺧﻣﻳﺭﺓ ﻓﻭﺭﻳﺔ
- ﻁﻣﺎﻁﻡ
- ﻓﻠﻔﻝ ﺣﻠﻭ ﺃﺧﺿﺭ
- ﻣﺷﺭﻡ
- ﺯﻳﺗﻭﺕ ﺍﺳﻣﺭ ﻣﺧﻠﻲ
- ﺟﺑﻧﺔ ﻣﻭﺗﺯﺍﺭﻳﻼ
- ﻋﻠﺑﺔ ﺗﻭﻧﺔ
طريقة التحضير
-
1
ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺈﻟﻘﺎء ﻛﻞ اﻟﺨﺎﻣﺎت ﺑﺎﻟﻌﺠﺎﻧﺔ ﻣﺎﻋﺎدا اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻧﻨﺰل ﺑﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺠﺎﻧﺔ ﺑﻌﺪ أﻣﺘﺰاج اﻟﺨﺎﻣﺎت ﻛﻠﻴﺎ.
-
2
ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻧﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻤﺪة 4 دﻗﺎﺋﻖ ﻳﻌﺠﻦ ﺣﺘﻲ ﺗﻈﻬﺮ ﻋﻼﻣﺎت ﺗﻤﻮﻳﺞ ﻋﻠﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻠﻤﺴﻬﺎ ﻧﺎﻋﻢ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﻻ ﺗﺘﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﺸﺪ ﻧﻘﺴﻤﻬﺎ ﻗﻄﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺒﻴﺘﺰات اﻟﺘﻲ ﺳﻮف ﻧﺤﻀﺮﻫﺎ وﻧﻠﻒ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ في نيلون ونضعها بالثلاجة.
-
3
ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﺤﻀﺮ ﺧﺎﻣﺎت ﺣﺸﻮ اﻟﺒﺒﻴﺘﺴﺎ, ﺻﻠﺼﺔ ﺑﺎﺳﺘﺎ.
-
4
ﻧﻔﺘﺢ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ.
-
5
ﻧﺘﺄﻛﺪ ان اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮﺗﺰارﻻ ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺲ ﺑﻬﺎ أﺛﺎر رﻃﻮﺑﺔ ﻋﺎﻟﻘﺔ ﺑﻬﺎ أو اﺛﺎر ﻣﺎء.
-
6
ﻧﺘﺎﻛﺪ ان ﻣﻘﺪار اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻛﺎﻓﻲ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﻴﺘﺰات.
-
7
ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻤﺸﺮوم وﻧﺼﻔﻴﺔ ﺟﻴﺪا وﻧﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﻘﻮة ﺣﺘﻲ ﻧﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺳﺎﺋﻠﺔ وﻧﻘﻠﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﺣﺘﻲ ينزف ما بة من سوائل.
-
8
ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺣﻠﻘﺎت رقيقة.
-
9
وﻧﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺑﺰورة وﺟﻮاﻧﺤﺔ اﻟﺪاﺧﻴﻠﻴﺔ.
-
10
ﻧﻘﻄﻊ اﻳﻀﺎ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﻠﻘﺎت.
-
11
وﻧﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺑﺰورﻫﺎ وﺳﺎﺋﻠﻬﺎ ﻛﻠﻴﻼ. ﻻن اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻋﺪوﻫﺎ اﻻول اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ واﻟﺴﻮاﺋﻞ.
-
12
ﻧﻔﺮغ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ.
-
13
وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ.
-
14
ﺑﺨﻔﺔ ﺣﺘﻲ ﻻ ﺗﺘﻼﺷﻲ اﻟﺘﻮﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻧﺴﺒﻴﺎ.
-
15
ﻧﺒﺸﺮ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺑﻤﺒﺸﺮة ذات ﻓﺘﺤﺎت واﺳﻌﺔ وﺑﺴﺮﻋﺔ ﺣﺘﻲ ﻻ ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﻊ ﺣﺮارة اﻟﻴﺪ وﺗﻠﻴﻦ وﻳﺼﻌﺐ علينا بشرها.
-
16
وﺑﻜﺪة ﻧﻜﻮن ﺣﻀﺮﻧﺎ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺤﺸﻮ ﻧﻘﻮم ﺑﺎﺷﻌﺎل اﻟﻔﺮن.
-
17
وﻧﺒﺪء ﻓﻲ ﺗﻘﺮﻳﺐ اﻟﺤﺸﻮ وﻧﺠﻌﻠﺔ ﻓﻲ ﻣﺘﻨﺎول ﻳﺪاﻧﺎ.
-
18
اﻧﺎ ﻫﻨﺎ ﻗﻤﺖ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻌﺪ ﻋﺠﻨﻬﺎ ﺑﺪون ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻻﻧﻨﻲ ﻣﺘﻤﺮن واﺳﺘﻄﻴﻊ ﺑﺎﻣﺮ اﻟﻠﺔ اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ. ﻗﻄﻌﺖ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﻤﻘﺪار 200 جرام.
-
19
وﻫﻨﺎ اﻗﻮم ﺑﻀﻤﻬﺎ ﺑﺎﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻟﺘﻔﺮﻳﻎ اﻟﻬﻮاء ﻣﻨﻬﺎ.
-
20
وﻧﺤﺎول ﺗﻜﻮﻳﺮﻫﺎ ﺗﻜﻮﻳﺮا ﻛﺎﻣﻼ.
-
21
ﺑﻠﻒ اﻟﻘﻄﻌﺔ داﺧﻞ راﺣﺔ اﻟﻴﺪﻳﻦ واﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ.
-
22
ﺣﺘﻲ ﺗﺼﻴﺮ ﻋﻠﻲ ﻫﺬا اﻟﺸﻜﻞ.
-
23
ﻧﺘﺮﻛﻬﺎ وﻧﻜﻮر ﻏﻴﺮﻫﺎ وﻧﻌﻮد وﻧﺎﺧﺬﻫﺎ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ وﻧﻔﺮدﻫﺎ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﺑﺎﻃﺮاف ااﻻﺻﺎﺑﻊ.
-
24
وﻧﺎﺧﺬ ﻏﻴﺮﻫﺎ ﺣﺘﻲ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ رﻗﻢ اﻟﺒﻴﺘﺰات اﻟﺘﻲ ﺳﻮف ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻀﻴﺮﻫﺎ.
-
25
ﻣﺴﺘﺨﺪﻣﻴﻦ اﻟﻴﺪ ﻓﻲ ﻓﺘﺢ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻟﻴﺲ ﻋﺼﺎة اﻟﻔﺘﺢ اﻟﺨﺸﺒﻴﺔ ﻻﻧﻬﺎ ﺗﻘﺼﻲ ﻋﻠﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻴﺒسها.
-
26
ﺑﺪﺋﻨﺎ اﻟﺤﺸﻮ ﺑﺪﻫﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﺮﻋﺎة ﻋﺪم ﺗﺨﻄﻲ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﻮاف.
-
27
ﺛﻢ اﺿﻔﻨﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺑﻘﺪر اﻟﻤﺴﺘﻄﺎع ﻧﻐﻄﻲ ﺑﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ كاملا.
-
28
ﻫﻜﺬا
-
29
ﺛﻢ اﺿﻔﻨﺎ ﺣﻠﻘﺎت اﻟﻔﻠﻔﻞ.
-
30
ﻣﺘﻼﺻﻘﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﺤﻮاف واﻟﻮﺳﻂ.
-
31
ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ.
-
32
ﻣﻊ ﻣﺮﻋﺎت ﻇﻬﻮر ﺑﻌﺾ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﻟﻠﻌﻴﻦ.
-
33
ﺛﻢ ﻧﻨﺜﺮ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺑﻴﻦ ﺣﻠﻘﺎت اﻟﻔﻠﻔﻞ وﺣﻠﻘﺎت الطماطم.
-
34
ﻛﻤﺎ هو ﻇﺎﻫﺮ ﻟﻨﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻮرة.
-
35
ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺸﺮوم.
-
36
واﺧﻴﺮا ﻧﻜﺒﺶ ﻛﺒﺸﺔ ﺑﺎﻃﺮاف اﻻﺻﺎﺑﻊ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻧﻠﻘﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ اﻟﺒﻴﺘﺰا. هذا من اجل بعد نضج البيتزا حين قطعها وجذب قطعة منها نشاهد خيوطا للجبنة.
-
37
وﺗﻠﻚ اﺧﺮي ﻣﻤﺎﺛﻠﺔ ﺣﻀﺮﺗﻬﺎ ﺑﺪون أﺴﺘﺨﺪام ﻓﻮرﻣﺔ وﻫﺬا اﻓﻀﻞ.
-
38
ﻳﺠﺐ اﺗﺒﺎع ﻧﻔﺲ ﺧﻄﻮات اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ
-
39
-
40
-
41
-
42
-
43
-
44
-
45
وﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺤﺸﻮ. ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻓﻲ اﻟﻔﺮن اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺗﺴﺨﻴﻨﺔ ﻋﻠﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة 220درﺟﺔ مئوية.
-
46
وﻫﻨﺎ ﺗﻢ ﻧﻀﺞ اﻟﺒﻴﺘﺰا.
-
47
ﺗﻨﺎدﻳﻨﺎ ﻫﻞ ﻣﻦ ﻳﺄﻛﻠﻨﻲ.
-
48
ﺗﻘﻄﻊ ﻓﻮرا وﻫﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ اﻟﻲ ﻣﺜﻼﺛﺎت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ.
-
49
-
50
-
51
-
52
وﻧﺤﺎول اﺑﻌﺎد ﻛﻞ ﻣﺜﻠﺚ ﻋﻦ اﻻﺧﺮ.
-
53
لتفادي تلاصقهم معا مرة أخري بعد قطعهم.
-
54
-
55
ﻣﻤﻜﻦ ﺑﺎي ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻬﺎ ﺧﻤﻴﺮة ﻧﻌﺪ ﻟﻼﺳﺮة ﺑﻴﺘﺰا ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻋﻠﻲ وﺟﺒﺔ ﻓﻄﺎر اﺳﺮي او ﻣﻤﻜﻦ ﻧﻌﺪﻫﺎ بعجينة الباف أذا كانت متوفرة لدينا وقتها.
-
56
ﻧﺼﻴﺤﺔ ﻻي ﻓﺮد ﻳﺮﻳﺪ إﻋﺪاد اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻓﻲ ﻣﻨﺰﻟﺔ وﻫﻮ ﻳﺠﺐ ﺗﺴﻮﻳﺘﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻇﻬﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻟﻴﺲ ﻣﻦ داﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ ﻣﺴﺢ ﻇﻬﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ورﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﻋﻠﻲ ﻇﻬﺮﻫﺎ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﺣﺘﻄﻠﻊ روعة.
-
57
وﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
