أمريكان تشيز كيك بروفيشينال شيف حمدي مرسي جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. تشيز كيك بطريقة احفاد العم سام بالجبنة الفيلادلفيا ولد هناك في امريكا واول ولاية قامت بصنعة كانت ولاية فلادلفيا لاشتهارها بنوعية الجبن الذي يحضر بة هذة الوصفة يقف على بسكوتة من الفريجانييس البقسمات المطحون وليس على قاعدة من البسكويت كما يظن البعض .بقسمات مع قليل من الذبدة .وخليط معجون معة ليمون وبشر قشرة الليمون يقدم مع صوص فانيليا ونصف ليمونة سلايس .
- 1000 جرام جبنة فيلادلفيا
- 250 جرام سكر بودرة
- 700 جرام فريش كريم
- 50 جرام جيلاتينا شرائح
- 5 أصفر بيض
- 2 عصر وبشر ليمون
- فانيليا
- =====
- لقاعدة التورتة
- 300 جرام بقسمات
- 50 جرام زبدة
- =======
- طوق مستدير 28 × 28 سنتي
- 0.5 متر ورق فوييل
-
1
ننقع الجيلاتينا في ماء مثلج حتى تلين.
-
2
نصفيها من الماء ونضعها في وعاء على حمام مائي.
-
3
نأخذ طوق مستدير مقاس 28 × 28 سنتي.
-
4
ونصنع له قاعدة من ورق الفويل بدون ثقوب.
-
5
نبشر الليمون ونعصرة ونصفية.
-
6
نطحن البقسمات جيدا.
-
7
ونضيف الية مقدار الذبدة السايلة.
-
8
ونعجنهم باليد جيدا.
-
9
ونضيفة داخل الطوق بسُمك 1 سنتي.
-
10
وندخلة الفرن للنضج والتماسك.
-
11
ثم نخفق الجبنة مع السكر.
-
12
حتى تختفي كليا حبيبات السكر.
-
13
ثم نقوم بخفق البيض مع اضافة عصير الليمون والفانيليا معة.
-
14
ونضيفة على الجبنة.
-
15
ونقلبهم جيدا حتى يتلاشي لون البيض ويصير الخليط لون واحد متمازج.
-
16
ثم نضيف الجيلاتينا عليهم مع تصفيتها.
-
17
ونقلب الخليط بسرعة حتى لا تتجمد الجيلاتينا وتُكون كلاكيع.
-
18
وبسرعة نضعه فوق حمام مائي ساخن جدا ونضيف البيض.
-
19
كما نشاهد البخار الصاعد من الإناء يدل على مدي سخونتة.
-
20
بعد وضعة على حمام الماء نقلبه جيدا ونتركة حتى نخفق الفريش كريم.
-
21
نخفق الفريش كريم ونضيفة الى المقادير.
-
22
حتى ننتهي من اضافتة,
-
23
كله
-
24
نقلب الخليط معا مع لمس المضرب السلكي قاع الإناء.
-
25
حتى يمتزج الخليط كليا ويصير شبة سايل.
-
26
نصبة في الأطواق المجهزة بقاع البقسمات الناضج.
-
27
بخفة حتى نتجنب الفرغات.
-
28
حتى يمتلئ القالب تماما
-
29
هكذا
-
30
هنا واضح كم هو ممتلئ.
-
31
بحرف وبسن اسكليبر المطبخ نسوي سطح القوالب ونضعها بالفريزر على الاقل 6 ساعات.
-
32
كما هو واضح بعد تفريزها اصبحت كتلة متماسكة مع الطوق المستدير.
-
33
بواسطة مسدس التحمير او قطعة قماشة مبللة بماء ساخن.
-
34
نسخن الطوق قليلا حتى ينفصل عن الحلو.
-
35
نقوم بعدها بنزع ورق الفويل من قاع التورتة.
-
36
ثم بستخدام أصابع اليدين ننتشل لأعلي الطوق ونخلصة من التورتة.
-
37
لتكون هكذا كما هو واضح في الصورة.
-
38
إذا كانت أُعدت لمناسبة او لأهدئها لبعض الأصدقاء فنزينها على ذوقنا. أو اضافة صوص فراولة على وجهها 12قطعة من الفرولة.
-
39
اما إذا كان سبب إعداتها للأسرة فتقطع الى 12 قطعة بدئين بشقها نصفين.
-
40
ثم النصفين الى 4 ارباع.
-
41
ثم الربع الى 3 قطع متساويات.
-
42
ثم ناخذ القطع بسحبها للخارج وليس الى الى أعلي.
-
43
ونضعها في طبق التقديم.
-
44
في امريكا يقددم بارد مع ليمون سلايس وصوص فانيليا وكيريز احمر مسكر لكسر مزازة الليمون
-
45
طبق من usa
-
46
وبالهنا و الشفا.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
