طريقة عمل كوسة بالبشاميل
عن الوصفة
المكونات
- 1 كجم كوسة
- 500 جم لحم مفروم
- 3 بصل متوسط الحجم، قطع صغيرة
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيره فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيره زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة بودرة
- مكونات الباشميل :
- 1 ليتر حليب سائل
- 5 ملعقة كبيرة زبدة
- 5 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 مكعب مرقة دجاج
- 2 بيض
- 200 جم جبن موزاريلا
- زيت لقلى الكوسة
طريقة التحضير
-
1
تقطع الكوسة شرائح عريضة متوسطة السمك.
-
2
تقلى الكوسة فى الزيت 3/4 تسوية و ترفع من الزيت على مناديل مطبخ لتصفية الزيت. أو تسلق 3/4 تسوية ثم تقطع شرائح طولية متوسطة السمك.
-
3
لتجهيز العصاج، يقلى البصل في مقلاة بالزيت، يضاف القليل من الملح، اللحم المفروم، الزعتر، القرفة، الفلفل الأسود ويقلبوا جيداً.
-
4
لتجهيز البيشاميل، تذوب الزبدة في قدر ثم يضاف الدقيق ويقلبوا ليستوي الدقيق لمدة دقيقتين، تضاف المرقة، القليل من الملح، الفلفل الأسود ويقلبوا جيداً.
-
5
يضاف اللبن بشكل خيط رفيع على الدقيق مع التقليب المستمر للحصول على السماكة المطلوب، و يفضل ان تكون السماكة متوسطة ولا يكون البشاميل سميك و يستمر في التقليب لتظهر فقاقيع الهواء.
-
6
ترفع الصوص عن النار، يضاف البيض مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة ثم تترك لتبرد.
-
7
تدهن الصينية بمعلقة ذبد و و معلقتان ك من الباشميل
-
8
ترص نصف كمية الكوسة فى الصينية ثم اللحم ثم باقى الكوسة، نصب الباشميل فوق الكوسة، نرش الجبن الموزاريلا على الوش.
-
9
ندخل الصينية فى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 لمدة 35 دقيقة.
-
10
ممكن ان ندخل الصينية بدون الجبن لمدة 10 دقيقة ثم نرش الجبن على الوش و نتركها تكمل النصف ساعة (25 دقائق) بالجبن الموزاريلا.
-
11
بعد التسوية نخرج الصينية من الفرن و نتركها تبرد لسهولة التقطيع.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
