عن الوصفة

المكونات

• 1 دجاجة، كبيرة
• 500 غرام طماطم
• 2 بصل حجم وسط
• 1 فلفل رومي، كبير
• 2 طماطم، مقطعة شرائح سميكة للزينة
• 2 فلفل رومي أخضر، مقطعة شرائح
• 4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة كاتشاب
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• 2 ملعقة صغيره ثوم مهروس
• 6 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة صغيره ملح
• 2 ملعقة صغيره فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيره كزبرة جافة
• 2 ملعقة صغيرة مسالا هندي
• 2 ملعقة صغيره كاري
• 2 ملعقة صغيره ثوم بودرة
• 2 ملعقة صغيره بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
• 1 ملعقة صغيره زنجبيل بودرة
• 3 ملعقة صغيره زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيره قرنفل
• 5 حبوب هيل
• 3 ورق لورا
• 1 عود قرفة
• 1 قطعة خولنجان، إذا وجد
• 1.5 ليتر ماء ساخنة

طريقة التحضير

1. 1

   تقطع الدجاجة 4 أو 8 قطع حسب الرغبة وتغسل بالماء جيداً.

2. 2

   يقطع البصل والفلفل الرومي في الخلاط الكهربائي قطع متوسطة ثم تقطع الطماطم مكعبات صغيرة.

3. 3

   في قدر كبير على النار، يسخن 3 ملاعق زيت، يضاف البصل، الثوم المهروس، القرفة، الهيل، القرنفل، الملح ويقلب الخليط جيداً ليذبل البصل.

4. 4

   يضاف الفلفل الرومي وقطعة الخلنجان إلى القدر ويقلب على نار متوسطة ليذبل قليلاً ثم تضاف مكعبات الطماطم، يقلب الخليط جيداً، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

5. 5

   يضاف الزعتر، وجميع البهارات إلى الخليط ويقلب جيداً لمدة دقيقة.

6. 6

   يذوب معجون الطماطم في الماء الساخن ثم يضاف إلى خليط البصل ويقلب جيداً.

7. 7

   يضاف الكاتشاب والخردل إلى الخليط ويقلب جيداً ثم يترك القدر مغطى على نار متوسطة.

8. 8

   في قدر آخر، يسخن 3 ملاعق زيت، توضع قطع الدجاج ويقلبوا جيداً ليصبح لونها أبيض لمدة 3 دقائق.

9. 9

   يضاف الدجاج إلى خليط البصل، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة لينضج.

10. 10

    بسكب خليط الدجاج في صينية، توزع عليها شرائح الطماطم والفلفل ثم تدخل إلى الفرن الساخن على أعلى درجة لمدة 25 دقيقة.

11. 11

    تخرج الصينية من الفرن، يسكب الدجاج البرياني في طبق كبير ويقدم ساخناً.

وصفات مشابهة

كعك مع حليب

الكشري الاصفر

طريقة عمل عصير الرومان

حجازية اسكندراني

برام الارز

الشاي