طريقة عمل فلافل بحبّ الحمص والجوز
عن الوصفة
المكونات
- 1 كوب من حبوب الحمص المجفّفة أو 250 غرام
- 4 أكواب من الماء البارد أو 1000 مل
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة بخشونة (100 غرام)
- 3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة (20 غرام)
- 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة (20 غرام)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار(5 غرام)
- 6 5 فصوص من الثوم الطازج المقطّع ناعماً (30 غرام)
- 1 كوب أو 100 غرام من الجوز
- 2 ملاعق صغيرة من بودرة الكمون (10 غرام)
- 1 ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر(10 غرام)
- 5 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة (30 غرام)
- 2 مكعّب من مرقة الدجاج ماجي
- 1 كوب من الماء الساخن أو 125 مل
- 1 ملعقة كبيرة أو 10 مل من زيت الزيتون
- 4 2 ملاعق كبيرة من الدقيق الشامل الاستعمالات
- 0 كوب / من بذور السمسم ( غرام)
- 1 كوب أو 250 غرام من الزيت النباتي للقلي
- لصلصة الطحينة:
- 1 كوب من الماء أو 250 مل
- ½ كوب أو 100 غرام من الطحينة
- ¼ كوب أو 50 مل من عصير الحامض
طريقة التحضير
-
1
تُنقع حبوب الحمص في الماء البارد لمدّة 4 ساعات على الأقلّ.
-
2
تُصفّى حبوب الحمص المنقوعة مسبقاً وتُغسل، وتوضع نصف الكمية في معالج الطعام وتُقطّع بحجم بذور السمسم. تُفرّغ في وعاء دائري كبير للخلط.
-
3
في معالج الطعام، تُمزج حبوب الحمص المتبقّية مع البصل والبقدونس والكزبرة والثوم والفلفل والجوز والكمون والبايكنغ باودر و بذور الكزبرة وزيت الزيتون وتُعالج حتى تشكّل معجوناً حبيبياً (34 دقائق).
-
4
تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج ماجي في الماء وتُضاف إلى مزيج المعجون
-
5
يُضاف الدقيق إلى المزيج حتى يصبح هذا الأخير على شكل كرة صغيرة.
-
6
تُقطّع العجينة على شكل كرات بحجم كرات الغولف وتُمدّ فوق بذور السمسم (اختياري) وتُبسّط الكرات بلطف على شكل أقراص سميكة.
-
7
تُقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تسمرّ (وتطفو على السطح)
-
8
تُبرّد على ورق الطبخ وتُقدّم ساخنة.
-
9
لتحضير صلصة الطحينة:
-
10
تخلط الطحينة مع الماء حتى يصبح المزيج لزجاً
-
11
ثم يضاف عصير الحامض مع الإستمرار بالتحريك
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
