طريقة عمل فلافل او طعميّة جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. مع وصفتنا المصرية الأصلية، حضّروا أقراص فلافل مقرمشة بالخبز العربي، الطرطور وشرائح الطماطم.

• 4 كوب فول يابس، مقشور
• 3 ملعقة صغيره كمون، مطحون
• 2 ملعقة صغيره كزبرة جافة، مطحونة
• 2 ملعقة صغيره بايكينغ باودر
• فلفل حار مطحون (اختياري)
• 1 بصلة كبيرة، مبشورة برشاً ناعماً
• 5 البصل الأخضر، مبشور برشأ ناعماً
• 5 فص ثوم مهروس
• 1/2 كوب بقدونس، مفروم فرماً ناعماً (نصف باقة)
• 1/2 كوب كزبرة، خضراء مفرومة فرماً ناعماً
• بهار
• 1 كوب زيت نباتي، للقلي
• ملح حسب الذوق
• الطرطور:
• 1/2 كوب طحينة، (معجون السمسم)
• 3 فص ثوم مهروس
• 1/2 ملعقة صغيره ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/4 كوب عصير ليمون اخضر

وقت التحضير 45 دقيقة

• 1   يُنقع الفول في الماء البارد مدة 24 ساعة حتى يصبح طرياً. ثم يُرفع من الماء ويُترك حتى يجف على مناديل ورقية.
• 2   يوضع الفول الجاف في الخلاط الكهربائي مع الكمون، الكزبرة اليابسة، البايكينغ باودر،الفلفل الحار،البهار والملح. تُمزج المكونات الى حين الحصول على معجون طري. يوضع الخليط جانباً حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.
• 3   يضاف البصل،البصل الأخضر، الثوم، البقدونس والكزبرة الخضراء الى معجون الفول المطحون ويُمزج جيداً باليدين.
• 4   تُصنع بواسطة هذا المزيج كريات من الفلافل. تُقرّص و تسوى قليلاً. توضع أقراص الفلافل جانباً لترتاح مدة 15 دقيقة.
• 5   لتحضير الطرطور، تُمزج الطحينة مع الثوم والملح، ثم يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض. واذا كان الطرطور شديداً، يُرخّى بالماء الفاتر و من ثم يُبرّد.
• 6   تُسخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة وتقلى فيها اقراص الفلافل. يجب الحرص على قليها من الجهتين. عندما تصبح الاقراص بنية اللون من جهتيها ، تُرفع عن النار وتوضع على مناديل ورقية حتى تُصفّى من زيتها. ومن ثم تُقدم ساخنة مع الطرطور.