طريقة عمل فلافل او طعميّة
عن الوصفة
المكونات
- 4 كوب فول يابس، مقشور
- 3 ملعقة صغيره كمون، مطحون
- 2 ملعقة صغيره كزبرة جافة، مطحونة
- 2 ملعقة صغيره بايكينغ باودر
- فلفل حار مطحون (اختياري)
- 1 بصلة كبيرة، مبشورة برشاً ناعماً
- 5 البصل الأخضر، مبشور برشأ ناعماً
- 5 فص ثوم مهروس
- 1/2 كوب بقدونس، مفروم فرماً ناعماً (نصف باقة)
- 1/2 كوب كزبرة، خضراء مفرومة فرماً ناعماً
- بهار
- 1 كوب زيت نباتي، للقلي
- ملح حسب الذوق
- الطرطور:
- 1/2 كوب طحينة، (معجون السمسم)
- 3 فص ثوم مهروس
- 1/2 ملعقة صغيره ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون اخضر
طريقة التحضير
-
1
يُنقع الفول في الماء البارد مدة 24 ساعة حتى يصبح طرياً. ثم يُرفع من الماء ويُترك حتى يجف على مناديل ورقية.
-
2
يوضع الفول الجاف في الخلاط الكهربائي مع الكمون، الكزبرة اليابسة، البايكينغ باودر،الفلفل الحار،البهار والملح. تُمزج المكونات الى حين الحصول على معجون طري. يوضع الخليط جانباً حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.
-
3
يضاف البصل،البصل الأخضر، الثوم، البقدونس والكزبرة الخضراء الى معجون الفول المطحون ويُمزج جيداً باليدين.
-
4
تُصنع بواسطة هذا المزيج كريات من الفلافل. تُقرّص و تسوى قليلاً. توضع أقراص الفلافل جانباً لترتاح مدة 15 دقيقة.
-
5
لتحضير الطرطور، تُمزج الطحينة مع الثوم والملح، ثم يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض. واذا كان الطرطور شديداً، يُرخّى بالماء الفاتر و من ثم يُبرّد.
-
6
تُسخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة وتقلى فيها اقراص الفلافل. يجب الحرص على قليها من الجهتين. عندما تصبح الاقراص بنية اللون من جهتيها ، تُرفع عن النار وتوضع على مناديل ورقية حتى تُصفّى من زيتها. ومن ثم تُقدم ساخنة مع الطرطور.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
