مقلوبة بالباذنجان ودبابيس الفراخ
عن الوصفة
المكونات
- 3 حبات باذنجان رومى كبيره
- 2 حبة بصل كبيرة
- 3 حبات فلفل رومى اخضر او الوان
- 3 كوب ارز
- كيس خلطة كبسه
- ملح وفلفل اسود
- زيت للقرية
- كيلو ونص دبابيس فراخ أو قطع فراخ بانيه
- 3 حبات طماطم
طريقة التحضير
-
1
يقشر الباذنجان الاسود ويقطع انصاف حلقات ، ويحمر فى زيت غزير ويرص على ورق مناديل مطبخ.
-
2
يقطع الفلفل الأخضر حلقات ويحمر فى زيت غزير ويرص على ورق مناديل مطبخ.
-
3
يقشر البصل ويقطع حلقات ويحمر فى طاسه بها قليل من الزيت حتى يذبل ويكرمل فقط.
-
4
تقطع الطماطم حلقات وتحمر فى قليل من الزيت.
-
5
توضع دبابيس الفراخ فى طاسه وبها زيت وملعقة سمن بلدى أو زبده وتحمر جيدا ، ويوضع عليها ملح وفلفل اسود.
-
6
ضعى قليل من صور يا صوص ودبس الرومان على قطع الفراخ وقلبيهم قليلا ، ثم ضعى كوب من الماء ، وغطيها حتى تستوى جيدا.
-
7
اغسلى الارز وضعيه فى حله مع قليل من الزيت وقلبيه جيدا ، على النار لمدة عشرة دقائق.
-
8
أحضرى حلة كبيرة وابدئى فى رص جميع المحتويات بالترتيب ، الاول حلقات البصل ثم حلقات الفلفل الرومى ، ثم فى الاجناب حلقات الطماطم بشكل رأسي ، ثم قطع الباذنجان ، ثم قطع الدجاج ، ثم الارز.
-
9
وفى إناء آخر ضعى لتر ونصف ماء مغلى ، وضعى عليه كيس خلطة الكبسه وقليل من الملح ، وقلبيه جيدا ، ثم صبيه بحرص شديد فوق الحلة السابق إعدادها بجميع المكونات.
-
10
ضعى الإناء على نار مرتفعه حتى الغليان ويبدء الارز فى تشرب الماء ثم واخفضى النار وغطيه جيدا حتى يستوى واحذرى أن تقلبى المحتويات فينهار كل شئ.
-
11
بعد أن يستوى الارز جيدا ، أحضرت صينية تقديم كبيرة مناسبة لحجم الحلة ، وضعى الصينية فوق الحلة واقلبيها بحذر شديد.
-
12
وقدميها وبالهنا والشفا
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
