بابا غنوغ بطريقة اهل الشام...
عن الوصفة
المكونات
- عدد واحد بذنجانة كبيرة الحجم جدا
- 150 جرام زيت زيتون
- 100 جرام طحينة خام
- ملح فلفل اسمر شطة
- بقدونس كزبرة شبت
- توم
طريقة التحضير
-
1
تغسل البذنجانة جيدا وتجفف من المياه تماما.
-
2
وفي صينية نضعها في الفرن بدون حدوث اي ثقاب بها او خروم.
-
3
لاننا سوف نستفاد من سوايلها الداخلية بعد الشوي.
-
4
هنا نشاهد ان البدنجانة قد ظهر عليها اكتمال الطهي.
-
5
نتاكد بواسطة ملعقة انها تم نضجها بالضغط قليل عليها.
-
6
هنا سوف نشاهد بعد تقشير البدنجانة انها قد نزفت ما بداخلها من سوائل لاننها لم نحدث بها ثقوب اثناء شويها
-
7
نحتفظ بالسايل ونحاول ان نهرس البدنجانة بالشوكة وليس في الخلاط.
-
8
بعد هرس البدنجانة نضيف مقدار الملح.
-
9
ثم قليل من الكمون الناعم.
-
10
ثم مجموعة البهارات
-
11
ثم الفلفل الاسمر.
-
12
ثم نضيف مقدار زيت الزيتون.
-
13
ونقلب كل المقادير معا.
-
14
ثم نقوم بتقطيع الخضرة
-
15
الى قطع صغيرة.
-
16
وننزل. بيها على باقي المقادير بالصينية.
-
17
ونبدء بخلطهم ايضا مع كل المقادير.
-
18
حتى تصير مزيج واحد.
-
19
ثم نقوم بتقشير الثوم البلدي.
-
20
ونقطعة الى قطع صغيرة.وليس بشرة او طحنة.
-
21
ونضيفة ايضا الى باقي المقادير.
-
22
ونقلبة جيدا حتى يصير المزيج مزيج واحد.
-
23
كما هو واضح لنا في الصورة.
-
24
ثم نقوم باضافة الطحينة.
-
25
ونحاول برفق ان نمزجها بباقي المقادير.
-
26
هكذا.
-
27
نقدمها في طبق صغير.على السفرة.
-
28
ونرش الطبق بمسحوق الشطة بهذا الشكل.
-
29
ويقدم وبالهنا والشفا.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
