كبدة إسكندراني علي اصولها علشان انا إسكندراني...
عن الوصفة
المكونات
- 500 جرام كبدة بقري
- 50 جرام ثوم
- 75 جرام فلفل اخضر ملهلب
- ملعقة شاي ملح
- ملعقة شاي كمون ناعم
- 0.25 ملعقة شاي شطة
- 1 ليمونة
طريقة التحضير
-
1
اذا كانت الكبدة طازجة فيجب علينا ان نضعها بالفريز حتي تتجمد لسهولة تقطيعها. ويفضل شراء كبدة مجمدة من الجزار وتقطيعها قبل ان تنزف دمها واعدادها علي الفور.ملحوظة هامة : لا تغسل الكبدة ابدا. فانها لو غسلت فقدت طعمها.لان الكبدة شوية دم متلاحم فلا يجب غسلها علي الاطلاق
-
2
هذة الخامات اللازمة فقط لاعداد الكبدة الإسكندراني.
-
3
يقطع الثوم و الفلفل الي قطع صغيرة جدا ويرش بالكمون كما هو واضح في الصورة.
-
4
ثم يرش بالملح كما هو واضح بالصورة
-
5
ثم يرش بقليل من الشطة. يعني بنعمل عملية تتبيل للثوم والفلفل لحين ياتي وقت استخدامهم حالا.
-
6
نضع في طاصة تيفال قليل من الزيت النباتي ونضعها علي النار حتي يسخن الزيت جيدا, بعدها نضيف الكبدة.
-
7
ناخذ نصف كمية الثوم والفلفل المقطع ونضيفهم للكبدة ونقلبهم معا حتي يتلاشي لون الكبدة الاحمر.
-
8
بهذا الشكل.
-
9
حتي تمتزج معا كما هو واضح امامنا
-
10
وبعد 3 دقائق نضيف النصف الاخر من الفلفل والتوم المتبل ونقلبهم معا.
-
11
بهذا الشكل.
-
12
ونقلبهم لمدة 3 دقائق وبعد الامتزاج جيدا ترفع من علي النار وتقدم في اطباق مسطحة.
-
13
هكذا وهي ساخنة ويعصر عليها قليل من عصير الليمون.
-
14
يقدم معهاقطع من الطماطم والخيار المرشوش بالكمون والملح وقليل من عصير الليمون.
-
15
كما هو واضح امامنا.
-
16
البعض يفضلون تناول الكبدة علي شكل شندوتش بالخبز الفينو او بالخبز العربي الطازج.
-
17
والبعض يفضلون تناولها علي السفرة بقضمة الخبز وتغميسة في طبق الكبدة الشهي. وهية دي الكبدة الاسكندراني الملهلبة المولعة اللذيذة علشان من اهل اسكندرية وبالهنا والشفا
-
18
الحمد للة مسحت الطبق
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
