الملوخية الخضراء بالدمعة
عن الوصفة
المكونات
- 1 كجم ملوخية طازجة
- للشوربة: فرخة متوسطة
- 1/2 م. ص ثوم مفروم
- بصلة صغيرة
- ملح
- فلفل
- 2 م.ص كزبرة جافة
- 1 م.ص ثوم مفروم
- 1 م.ص سمن
- 1 كوب عصير طماطم
- 1 م.ص ثوم مفروم
- 1 م.ص سمن
- ملح
- فلفل
طريقة التحضير
-
1
تغسل الملوخية جيدا وتنطر من الماء وتترك قليلا لتجف، ثم تقطف الاوراق وتترك لاستكمال الجفاف.
-
2
تخرط الملوخية بالمخرطة اليدوية.
-
3
لإعداد شوربة الفرخة توضع كمية مناسبة من الماء في إناء الطهي ويرفع على النار حتى يغلي
-
4
ثم توضع الفرخة في الماء المغلي وتترك لتغلي مع إزالة الريم
-
5
توضع البصلة والملح والفلفل ويغطى الإناء قليلا وتترك لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج الفرخة
-
6
ثم ترفع من الشوربه، يمكن إضافة القليل من الماء للشوربة لو كانت مركزة، ثم يضاف إليها الثوم وتترك لتغلي.
-
7
وتقلب باستمرار حتى يتم التحمير ثم تضاف للملوخية مباشرة وتقلب.
-
8
توضع الملوخية المتخرطة على الشوربة المغلية وتقلب باستمرار على النار حتى تغلي مرة واحدة ثم ترفع من النار.
-
9
ثم يضاف الثوم المفروم والقليل من الماء وتترك لتغلي حتى تصبح ذات قوام مناسب.
-
10
لعمل التقلية يوضع السمن والثوم والكزبرة الجافة في مقلاه يفضل أن تكون غير لاصقة (تيفال)
-
11
لتحضير الدمعة يرفع عصير الطماطم على النار ويضاف إليه الملح والفلفل والسمن ويقلب حتى تتركز الطماطم
-
12
تضاف الدمعة للملوخية عند التقديم والف هنا
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
