خبز التوست الأبيض    (شيف حمدي مرسي) جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. عُرف خبز التّوست عند فراعنة مصر حيث كانوا يقومون بتحميص الخبز لحمايته من الرطوبة والعفن ، وكانت تتم عملية تحميصه مباشرة على النّار أو يتم وضعه على أحجار ساخنة جداً، وبعدها إنتشر التّوست في أوروبا بأكملها من الرومانيين ، وتم صناعة ماكينات تحميص خبز التّوست في أوائل التسعينات ، سمي التّوست بهذا الإسم مأخوذا من اللاتينيّة أي يعني الخبز الذي يتعرض للحرق أو الشّواء والتحميص ، توجد أنواع مختلفة من خبز التّوست منها ما يحتوي على الدّقيق الأبيض ، ومنها ما يتم إعداده من دقيق البر ، وبعضها يتم إضافة الحبوب إليه كحبوب الشّوفان والنخالة . كما يمكن صناعته بالمنزل بطريقة سهلة وإعداد أشهى الأطباق منه ، يحتوي خبز التّوست على كربوهيدرات ويمد الجّسم بالطّاقة اللازمة ، كما أنه أخف من الخبز العادي فهو يعتبر من أنواع الخبز الهشّة والتي تعطي الشعور بالشبع سريعاً ، يتم إعداد خبز التّوست في قوالب معينة ويتم خبزها بالفرن وتقطيعها إلى شرائح رفيعة تُستخدم كنوع من أنواع الفطور مع الزّبدة والعسل أو المربي، أو تسخدم ضمن أطباق الغداء كنوع من الأطباق الجانبيّة والمقبّلات مثل الكيلاب سندوتش و البريسيانا أو تدخل في الأطباق الرئيسيّة . ويتم حفظ خبز التّوست في درجة حرارة الغرفة في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة ، أو في الثلاجة بالرّف العلوي لحين الإستعمال أو يحمص ويحفظ في حافظة مخصصة ، كما يمكن الإستفادة من بقايا التّوست التي تعرضت للجفاف بطحنها وتحميصها بالفرن وإضافة التوابل التي ترغبين بها لعمل البقسماط الذي يستخدم في تتبيل اللحم و الفراخ قبل عملية الشواء أو القلي يمكنك الإبداع في حشو خبز التّوست فيمكنك وضع قليل من الذبدة وشرائح الخيار وأوراق الزعتر المجففة وقطع من الزّيتون الأخضر أو الأسود للإفطار ، الخ :

• 1000 جرام دقيق
• 20 جرام خميرة فورية
• 20 جرام سكر
• 10 جرام محسن خبز
• 40 جرام ذبدة
• 15 جرام ملح
• 520 جرام ماء بارد
• 50 جرام زيت

• 1   نبدء بوضع السوائل واوزان الجرامات القليلة في عجانة علي سرعة بطيئة حتي يتم خلطهم ببعض تقريبا. ثم بعدها نضيف الدقيق نزود من سرعة العجانة حتي يتم عجن الخليط جيدا. ناخذة بعدها ونغطية ونتركة 10 دقائق لكي يرتاح من اثار دوران العجانة بة.
• 2   بعد راحة العجين.
• 3   نقطعة بمقدار ملئ ثلث القالب الذي سوف يخبز فية التوست.
• 4   او نوزن كل قطعة لو كنا نعرف معيار القالب كم جرام من العجينة يحتاج.
• 5   بعد تقطيع كل قطعة نحاول القسوة عليها بالضغط مرة وبالضرب مرة حتي تلين ونشكل منها شكل كروي.
• 6   كما هو واضح في الصورة.
• 7   ثم نحول الشكل الكروي الي شكل مستطيل مبروم كما هو واضح أمامنا في الصورة.
• 8   ونضعة بالفورمة بعد دهانها بالزيت جيدا
• 9   نغطي بعدها الفورم بغطائها الخاص.
• 10   ونترك التوست حتي يختمر.
• 11   يخبز التوست الابيض في فرن سبق تسخينة علي درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
• 12   بعد النضج مباشرتا ننتشلة من الفورم ونضعة علي شبكية لكي يبرد من كل الجهات.
• 13   بعد ان تم تبريدة علي درجة حرارة المطبخ العادية.
• 14   يحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات علي الاقل ثم يقطع للاستخدام المراد.
• 15   او يحفظ في الثلاجة حتي يحين استخدامة. مدة حفظة في الثلاجة العادية 5 ايام وبالفريزر شهرين وبالمطبخ داخل اناء حفظ الخبز 3 أيام.
• 16   أوصي كل ست بيت ان تحضرة في البيت من اجل اطفالها لضمان والتاكد من عدم حمل التوست لاي ميكروب. عن طريق مسمات التوست الوسعة وكثرة فجواتة الداخيلية. 99% من المخابز في الوطن العربي تتلاعب في تاريخ صلحيتة.