مووس شوكولاتة (شيف حمدي مرسي)
عن الوصفة
المكونات
- 650 جرام شوكولاتة خام
- 8 أبيض بيض
- 8 أصفر بيض
- 90 جرام سكر بودرة
- 200 جرام فريش كريم
- زرة ملح ليمون أو صودا طعام
طريقة التحضير
-
1
نفصل البيض الي أبيض و أصفر.
-
2
نضيف السكر الي أصفر البيض ونخفقهم معا جيدا.
-
3
حتي تنكسر عيون البيض ويصير بلون واحد.
-
4
ثم نأخذ بياض البيض ونخفقة أيضا جيدا.
-
5
حتي يصير مارينج هاش كما هو واضح في الصورة.
-
6
ثم في إناء أخر نخفق الفريش كريم.
-
7
هكذا حتي يشتد قوامة نوعا ما.
-
8
وفي إناء اخر نكسر الشوكولاتة ونضعها علي حمام ماء ساخن.
-
9
حتي تسيح تماما.
-
10
ثم ننزل بها علي الفريش كريم بعدها نقلبهم معا جيدا.
-
11
ثم نخلط اصفر البيض مع المارينج وننزل بهم في الاناء الذي بة شوكولاتة.
-
12
ونقلب الخليط كلة معا.
-
13
ثم نضعة علي حمام الماء الساخن ونقلبة جيدا حتي يفتح قليلا لون الخليط وتمتزج الخامات كلها معا.
-
14
بعدها يصب في كاسات التحضير الشيك.
-
15
بدون لمس الكاسات أثناء صب الخليط حتي لا نترك بصمة علي زجاج الكأس الجميل.
-
16
حتي ننتهي تماما من ملئ كل الكاسات. نضعة في الثلاجة يبرد, بعدها يجرنيش ويقدم.
-
17
يجرنيش بصوص الميروار مع اضافة قطع من الشوكولاتة الميلك المبشورة.
-
18
وبواسطة خلة خشبية نسحبة الي الداخل علي شكل وردة مرغاريتا.
-
19
او بقليل من الكريمة المتبقية من التحضيرات.
-
20
مع قطع من بسكويت لسان القط.
-
21
وهنا بنفس المقادير ممكن نعملة علي شكل تورتة او جاتوة بهذا الشكل.
-
22
نقطع الهارد روول ونرصة في اي قطاعات لدينا في البيت ونضيف لقعر القطاعة قطعة من اسفل تمنع تسرب الخليط عند اضافتة (مقادير الهارد روول موجودة في وصفة الاهرام مجسدة)
-
23
بعد الانتهاء من وضع الهارد روول في الفورم او في طوق كبير لعمل تورتة.
-
24
نضيف مووس الشوكولاتة الي الفورم وندخلة الفريزر للتفريز.
-
25
ساعتين علي الاقل.
-
26
بعدها ناخذة ونزوقة ويقدم.
-
27
ولو كانت القطعة في حجم قطعة جاتوة لفرد واحد.
-
28
بهذا المقاس.
-
29
نغمسها في صوص الميروار او صوص شوكولاتة.
-
30
ونتركها قليلا حتي تجف الشوكولاتة.
-
31
او تتساقط دموعها علي قطعة الموس.
-
32
ونعمل اي شكل او خطوط رفيعة من الشوكولاتة البيضاء علي كل قطعة بهذا الشكل.
-
33
ويقدم مع حبوب الشوكولاتة البيضاء (كاليبو) وبالهنا والشفا.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
