باتيه بالجبنة والنعناع (شيف حمدي مرسي)
عن الوصفة
المكونات
- 2500 جرام عجينة كرواسان
- 1000 جرام جبنة بيضة حدقة نوعا ماء
- 50 جرام نعناع
طريقة التحضير
-
1
بالطبع أنا مش حشتغل بعجينة جاهزة من الماركت. بس لسهولة تقليد الوصفة انصح بشرائك عجينة جاهزة مضمونة المنفذ.
-
2
ناخذ العجينة ونفتحها بقليل جدا من الدقيق.
-
3
علي شكل مستطيل تقريبا بسمك 5 ملي.
-
4
ونقطعها مثل هذا الشكل وباي حجم تحب ولاكن ولابد ان تقطع علي شكل مستطيلات صغيرة.
-
5
ثم ندهنها بالبيض المخفف بالماء.
-
6
نعجن الجبنة مع النعناع مع اضافة نصف بيضة أو بيضة كاملة أذا كانت كمية الجبنة كبيرة.
-
7
ونبدء بوضع شريط من الجبنة اسفل كل مستطيل.
-
8
مثال علي ذلك الصورة.
-
9
ثم نقوم بلفها كا الاتي.
-
10
وضع ثلث المستطيل الاسف فوق الجبنة ثم ثنية الثلث الي الامام,لكي تكون علي شكل روول غير مستدير.
-
11
هكذا.
-
12
وهنا واضح اكثر.
-
13
بعد لف جميع القطع.ناخذها ونضعها في الخمارة لتختمر.
-
14
بعد ان خمرت تدهن بالبيض جيدا.
-
15
وترش كل القطع بجبنة مبشورة ادم او جبنة جودة.
-
16
حتي ننتهي من رش القطع بالجبنة.
-
17
نترك القطع 10 دقائق تتشرب جيدا من دهان البيض حتي تعطينا لون ذهبي عند نضجها وتختمر بكاثفة خارج المخمر.
-
18
زي ما احنا شايفين في الصورة لقد جف البيض من وجة القطع وجاهزة علي الخبز.
-
19
نشيك علي ابعاد كل القطع ونظبتها.
-
20
وحدة تلي الاخري.
-
21
وندخلها الفرن الذي سبق تسخينة علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
-
22
ونتبعها اثناء الخبز من خلال زجاج الفرن.
-
23
هنا قد تم نضجها.
-
24
ناخرجها من الفرن ببطء ونضعها علي تربيزة مستقيمة.
-
25
ونتركها تبرد قليلا.
-
26
ننتشلها من الصاج ونضعها في اناء خشبي.
-
27
ثم تقدم مع كوب عصير برتقال وفطار هنئ.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
