ﺑﺎﺑﺎﺱ (ﺷﻳﻑ ﺣﻣﺩﻱ ﻣﺭﺳﻲ)
عن الوصفة
المكونات
- 1000 ﺟﺭﺍﻡ ﺩﻗﻳﻕ
- 250 ﺟﺭﺍﻡ ﺫﺑﺩﺓ
- 7 ﺑﻳﺿﺎﺕ
- 80 ﺟﺭﺍﻡ ﻟﺑﻥ ﺑﻭﺩﺭﺓ
- 15 ﺟﺭﺍﻡ ﻣﻠﺢ
- 15 ﺟﺭﺍﻡ ﺳﻛﺭ
- 15 ﺟﺭﺍﻡ ﺧﻣﻳﺭﺓ ﻓﻭﺭﻳﺔ
- 400 ﺟﺭﺍﻡ ﻣﺎ ﺑﺎﺭﺩ
- ﻓﺎﻧﻳﻠﻳﺎ
- ﺷﺭﺑﺎﺕ ﺧﻔﻳﻑ ﺍﻟﻘﻭﺍﻡ ﻟﺷﺭﺑﺔ ﺍﻟﺑﺎﺑﺎﺱ,
- ﻓﺭﺵ ﻛﺭﻳﻡ ﻟﻠﺣﺷﻭ
طريقة التحضير
-
1
ﻁﺭﻳﻘﺔ ﺍﻟﺗﺣﺿﻳﺭ 1 ﻫﻨﺎ ﺻﻮرة ﻟﻠﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺠﺘﻤﻌﺔ.
-
2
ﻧﻀﻊ اﻟﺬﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻜﺴﺮ.
-
3
ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺪع اﻟﻤﻴﻜﺴﺮ ﻳﻀﺮﺑﻬﻢ ﻗﻠﻴﻼ.
-
4
ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻟﻠﺒﻴﺾ وﻧﻨﺰل ﺑﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻴﻜﺴﺮ
-
5
وﻧﺘﺮﻛﻬﻢ ﻳﺨﺘﻠﻴﻄﻮن ﻗﻠﻴﻼ.
-
6
ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﻛﻤﺎ ﻫﻮ واﺿﺢ ﻓﻲ اﻟﺼﻮرة وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ اﻳﻀﺎ ﻗﻠﻴﻼ.
-
7
ﻧﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﻟﺒﻦ اﻟﺒﻮدرة وﻧﻨﺰل ﺑﻬﻢ على باقي المقادير بالميكسر
-
8
ﺣﺘﻲ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ اﺿﺎﻓﺘﻬﻢ.
-
9
ﻧﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻳﻌﺠﻦ ﻋﻠﻲ ﺳﺮﻋﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻟﻤﺪة دقيقتين
-
10
ﺷﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ ﻻزﺟﺔ ﺟﺪا
-
11
ﻧﺤﻀﺮ ﻓﺮﺷﺎة وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ.
-
12
وﻧﺪﻫﻦ اﻟﻔﻮرم ﺟﻴﺪا ﺟﻴﺪا ان ﻟﻢ ﺗﻜﻦ اﻟﻔﻮرم ﺗﻴﻔﺎل.
-
13
ﻧﺤﻀﺮ اﻧﺎء اﺧﺮ ﻏﻮﻳﻂ وﻧﻤﻠﺌﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻧﻐﻄﺲ ﻓﻴﺔ اليد التي سوف نقوم بالعمل بها.
-
14
وﻧﻐﺮف ﺑﻬﺎ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻛﻠﻮي اﻟﻴﺪ ﻗﻄﻌﺔ ﻋﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﺣﺠﻢ ﺑﻴﻀﺔ دﺟﺎﺟﺔ.
-
15
وﻧﺰﺣﻠﻘﻬﺎ ﻣﻦ داﺧﻞ اﻟﻴﺪ ﻟﻼﺳﻔﻞ داﺧﻞ اﻟﻔﻮرﻣﺔ.
-
16
ﺑﺎﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﺑﺎﻟﻮﺳﻂ.
-
17
وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﺗﻐﻄﻴﺲ اﻟﻴﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﺮة ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ داﺧﻞ اﻟﻔﻮرم.
-
18
ﻛﻤﺎ ﻧﺮي ﺑﻜﺘﺮﻳﺎ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺑﺪأت ﺗﻨﺸﻂ.
-
19
ﻫﻨﺎ ﻓﻮرﻣﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻟﻮاﺣﺪ ﺑﺎﺑﺎ ﻋﺎﺋﻠﻲ.
-
20
ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻧﻔﺎذ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻣﻠﻲ ﻛﻞ اﻟﻔﻮرم
-
21
ﻧﻀﻌﻬﻢ ﺑﺎﻟﻤﺨﻤﺮ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻳﺨﺒﺰ ﻋﻠﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة 200 ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺒﻖ ﺗﺴﺨﻴﻨﺔ
-
22
ﻫﺎ ﻫﻮ ﻗﺪ ﻧﻀﺞ
-
23
ﺑﻠﻮﻧﺔ اﻟﺬﻫﺒﻲ ﻛﺎﻧﺔ ﻗﻄﻌﺔ ذﻫﺐ ﺧﺎم ﻗﻄﻌﺖ ﻣﻦ منجم ذهب
-
24
وﻫﻮ ﺳﺎﺧﻦ ﺑﺴﺘﺨﺪام ﻗﻔﺎﻇﺎت اﻟﻔﺮن ﻧﻨﺘﺸﻠﺔ ﻛﻠﺔ من الفورم وندعة يبرد
-
25
ثم ﻧﻐﻠﻐﺔ وﻧﺪﺧﻠﺔ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻳﻮﻣﺎ ﻛﺎﻣﻼ ﺣﺘﻲ ﺗﻘﺘﻞ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺑﺎاﻟﺒﺮودة داﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر. ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻧﺤﻒ اعلاة بسكين حاد
-
26
ﺑﻬﺬا اﻟﺸﻜﻞ ﻟﺴﺒﺒﻴﻦ اوﻟﻬﻢ ﻋﻨﺪ ﺗﺸﺮﻳﺐ اﻟﻘﻄﻌﺔ ﺑﺎﻟﺸﺮﺑﺎت ﺳﻮف ﻳﻤﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﻣﻦ ﺧﻼل ﻫﺬة اﻟﻤﺴﻤﺎت اﻟﻲ داﺧﻞ اﻟﻘﻄﻌﺔ.ﺛﺎﻧﻴﺎ ﻋﻨﺪ ﺗﺰﻳﻴﻦ اﻟﻘﻄﻌﺔ ﺳﻮف ﻧﻘﻠﺐ اﻟﻘﻄﻌﺔ واﺳﻔﻠﻬﺎ ﺳﻴﻜﻮن اﻟﻮﺟﺔ واﻋﻼﻫﺎ ﺳﻴﻜﻮن اﻟﻘﺎﻋﺪ ﻓﻤﻜﺎن اﻟﻘﻄﻊ ﻫﺬا ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻲ ارﺗﻜﺎزﻫﺎ وﻃﺮد الشربات الزائد من داخلها
-
27
ﻧﻌﺼﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ ﺑﺪون ﺗﺼﻔﻴﺔ وﻧﻀﻔﻬﺎ ال 1000 ﺟﺮام ﺳﻜﺮ +1000 ﺟﺮام ﻣﺎءوﻧﻀﻌﻬﻢ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر
-
28
ﺑﻬﺬا اﺷﻜﻞ
-
29
وﻧﺸﺮب ﺑﺔ ﺑﻌﺾ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﺎﺑﺎ اﻟﻤﻔﺮزة
-
30
وﻧﺤﺎول ﺗﻐﺮﻳﻘﺔ ﺑﻠﻴﻦ ﺣﺘﻲ ﻧﺤﻲ ﺑﺎﻣﺮ اﻟﻠﺔ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﺗﻨﺸﻂ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ
-
31
ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺎﻛﻴﺪ ان اﻟﻘﻄﻌﺔ ﺗﺸﺮﺑﺖ ﻧﺎﺧﺬﻫﺎ ﺑﺤﺰر ﺣﺘﻲ ﻻﺗﺘﻔﺘﺖ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ إﻧﺎء.
-
32
ﺑﻬﺬا اﻟﺸﻜﻞ ﻻن اﻟﺨﻤﻴﺮة أﺣﻴﺖ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ وﻗﻮﺗﻬﺎ زادت ﻓﺴﻮف ﺗﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻢ اﻟﻘﻄﻊ ﺑﻌﺪ ﺷﺮﺑﺘﺘﻬﺎ.
-
33
كما هو واضح في الصورة.
-
34
وﻫﻨﺎ اﻳﻀﺎ واﺿﺢ اﻛﺜﺮ.
-
35
ﻫﻨﺎ ﺟﺎء وﻗﺖ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ.ﻧﻘﻠﺐ اﻟﻘﻄﻌﺔ وﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺳﻜﻴﻦ ﻧﺸﻖ ﺷﻘﻴﻦ ﺑﻜﻞ ﻗﻄﻌﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﺎج او ﺻﻨﻴﺔ ﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺸﺮﺑﺎت اﻟﺰاﺋﺪ.
-
36
وﻧﺒﺪء ﺑﺪﻫﺎن اﻟﻘﻄﻊ ﻣﻦ اﻋﻠﻲ ﺑﻤﺮﺑﻲ اﻟﻤﺸﻤﺶ.
-
37
ﻫﻜﺬا.
-
38
ﺣﺘﻲ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ دﻫﺎن ﻛﻞ اﻟﻘﻄﻊ.
-
39
ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻛﻴﺲ اﻟﺤﻠﻮاﻧﻲ ﻧﻤﻠﺊ اﻟﺸﻘﻮق ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ.
-
40
ﺣﺘﻲ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻟﻜﻞ اﻟﻘﻄﻊ.
-
41
ﺑﻬﺬا اﻟﺸﻜﻞ.
-
42
ﻧﺪﺧﻠﺔ ﺑﻌﺪﻫﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل او اﻟﻤﻨﺪﻟﻴﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ.
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
