طريقة عمل القلقاس
عن الوصفة
المكونات
- كيلو قلقاس
- 2 لتر مرقه دجاج او لحم حوالي
- 3 كوب سلق مقطع و مغسول و مجفف
- باقه كسبره خضراء
- 5 فصوص ثوم مفروم
- معلقه طعام سمن
- معلقتين طعام زيت دوار الشمس
- ملح و فلفل(حسب الرغبه)
- عصير ليمونه
طريقة التحضير
-
1
يقشر القلقاس و يقطع مكعبات في حجم الطماطم الكرزيه
-
2
يفرم السلق بمفرمه الخضار
-
3
تفرم الكسبره الخضراء ويفرم الثوم
-
4
يؤخذ مقدارحوالي معلقه طعام من الكسبره الخضراء و معلقه شاي من الثوم جانبا
-
5
ترفع المرقه على النار و يضاف لها عصير الليمون و القلقاس و يترك حتى ينضج (مع مراعاه الا يلين زياده)
-
6
يعصر ماء السلق باليد على القلقاس و يترك السلق نفسه بعد ما يعصر جانبا
-
7
في اثناء طهو القلقاس ترفع السمن و الزيت على النار في مقلاه و يضاف تفل السلق و يشوح حتى يصبح لونه اخضر غامق
-
8
يضاف لخليط السلق في نفس المقلاه الكزبره و التوم المفرومين و يترك جانبا مقدار المعلقه الكبيره من الكسبره و معلقه التوم الصغيره نيئين بدون تشويح و يضافا الى حله القلقاس
-
9
يضاف الخليط المحمر من السلق و الكسبره و التوم للقلقاس و يتبل بالملح و الفلفل و يقلب وتطفأ النار و يترك في الحله مغطي عشر دقائق ثم يغرف و يقدم..الف هنا
-
10
قيم هذه الوصفة
وصفات مشابهة
