فطير مشلتت بالعسل الاسمر ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. الفطير المشلتت من أشهر فطائر المطبخ المصري، ويشبه المسمن المغربي. قدمه المصريين القدماء قربان للآلهه في المعابد، ووضعوه مع المتوفيين في المقابر لأنه كان عنصر من عناصر لها قيمة مادية كبيرة حينها مثل السمن، والدقيق، والعسل. في مصر القديمة كان يسمى الفطير الملتوت (المطبق).مع مرور الأيام أصبح الفطير المشلتت جزء من المأكولات، والثقافة المصريةتتوارثه الأجيال جيل بعد جيل، وأصبح يقدم للضيوف كتعبير عن الحفاوه بهم. انتقل عمل الفطير من الصعيد للدلتا، وأصبح يُقدم في الأعياد، والمناسبات، والأفراح، وله أهمية اجتماعية كبيرة لأن اما الدولة المملوكية الذي كان حافل بأنواع كثيرة من الحلويات الخاصة بمصر، ومنها كثير انتقل للخارج. ظهر نوع اسمه الفطير الهلالى، وهذا النوع انتقل لأوروبا خصوصاً فرنسا حيث أصبح يُعرف بالكرواسان .الفطير المشلتت مغذى لأن به فيتامينات الدقيق، والذرة، والسمن البلدى، والسكر، ويؤكل مع العسل، أو الجبنة المصنوعة من اللبن.طلب رئيس الأمريكي باراك أوباما أن ياكل فطير مشلتت وقت زيارته لمصر في 4 يونيو 2009.فالفطير قد تطور في الاونة الاخيرة واصبح يعد بالموالح واللحوم ويحشو بحشو البيتزات والفواكة . وممكن تحضيرة بفتح دائرتين من العجين تحشي الدائرة الاولى بالحشو المحبوب لدينا ونغطيها بدائرة العجين الثانية . فما اجملة يلة نحضر الفطير مع بعضنا .
- 500 جرام دقيق عادي
- 250 جرام ماء مثلج
- زرة ملح طعام ناعم
- 30 جرام لبن بودرة
- 50 جرام زيت عادي
- ========
- 200 جرام زبدة او سمن بلدي تدخل داخل العجين بعد عجنة واستراحتة
- عسل اسمر او عسل نحل او سكر بودرة وأي مكسرات للجرنش
- ممكن ان نحشو العجينة باللحوم المصنعة او السدق او انواع الجبن والزيتون او اي شئ بيكون مفيهوش سوائل حتى يتم توريق الفطير كما يجب
-
1
نضع كل المقادير معا في إناء ونعجنها جيدا.
-
2
بهذا الشكل حتى نحصل على عجينة مرينة نوعا ما ومتماسكة
-
3
بهذا الشكل.
-
4
بعدها نغلفها بنيلون وندخلها الثلاجة حتى يتم تبريدها تماما وتصبح باردة حتى نتحكم فيها عند اضافة السمن او الذبدة لها.
-
5
بعد ان بردت نفتحها على شكل مربع او مستطيل بذلك السمك.
-
6
ونضيف اليها مقدار السمن كله واذا استخدمنا زبدة لابد من تقطيعها ونشرها في كل اجزاء العجين المفتوح.
-
7
نوزع السمن في كل جزء من العجين المفتوح.
-
8
بهذا الشكل.
-
9
ونلفها على شكل روول هكذا.
-
10
حتى يصير امامنا روول ملفوف بدون خروج السمن منة اثناء لفة.
-
11
ونحاول غلق مفتاح الروول بالضغط باطراف اصابعنا حتى تلتحم الاطراف جيدا.
-
12
ونطبقة بهذا الشكل مع الحرص بعدم خروج السمن منة اثناء ثانيية
-
13
بعدها نحاول برفق تجميع الطرفين معا مع تشكيل شكل كروي للعجينة بهذا الشكل.
-
14
ونقلبها على وجهها الاخر كما هو ظاهر لنا بالصورة.
-
15
ونلفها بنيلون وندخلها الثلاجة حتى تبرد تماما.
-
16
بعدها ناخذها ونضعها مباشرتا في صينية الفرن وباطراف اصابعنا نضغط عليها برفق, ونحاول ان نشكلها على شكل دائري متناسق الارتفاع والسمك.
-
17
والفتح هنا يتم على مراحل يعني : نفتح شوية ونتركها شوية حتى يتم لنا الحصول على الشكل الدائري المطلوب ولا يزيد الارتفاع عن 7 ملي متر.
-
18
بهذا الشكل. نقوم باشعال الفرن على درجة حرارة عالية 250 درجة مئوية.
-
19
ونضع الصينية في الفورن الساخن جدا ونتركها حتى ينضج.
-
20
اختياري : اذا كنتي تريدين الفطيرة لينة فلا تخففي من حدة النار, واما كنتي ممن يحبون الفطيرة كرسبي فبعد وقت عند قربها من مرحلة النضج قللي من حدة درجة حرارة الفرن الى 180 درجة واتركيها يتحمر وجهها وياخذ اللون البني الفاتح.
-
21
قومي بتقطيعا مثلما تقطعين البيتسا.
-
22
قومي بسكب العسل عليها مع المكسرات.
-
23
قدميها ساخنة مع كوب عصير من الليمون البارد وبالهنا والشفا.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
